Syrah, la tradizione toscana a due passi dal mare

A mezz'ora dalla Versilia c'è un luogo che vale la pena di esplorare: dolci colline in cima alle quali si trova un borgo incantato, Montecarlo, fondato nel 1333. Qui una ventina di vigneron appassionati producono vino ed olio di eccellente qualità  grazie al particolare microclima della zona.

Una di queste è la Tenuta del Buonamico, che alla storica cantina nata negli anni Sessanta ha recentemente aggiunto un ristorante e un agriturismo di charme, il Buonamico Wine Resort. Un autentico gioiello affacciato sulle vigne della tenuta, dove ritrovare armonia e tranquillità  per il corpo e la mente e vivere un'esperienza di benessere a 360 gradi. Poche camere, ognuna con un design personalizzato, un centro benessere perfettamente inserito nell'ambiente circostante, una piscina in armonia con i profumi, i colori, i sapori della campagna Toscana.

Syrah panoramica

Syrah, il ristorante che si trova all'interno del resort, punta a riscoprire la tradizione toscana affiancandola ad una raffinata gastronomia in un ambiente moderno ed elegante. La sala - dotata anche di un soppalco che accoglie tre tavoli per romantiche cene a due - è circondata da una splendida terrazza su cui sono stati ricavati quattro gazebo, ognuno dei quali può essere riservato in esclusiva sino ad un massimo di venti persone.

La cucina - rigorosamente a base di prodotti toscani, a partire dalla carne (che arriva da piccoli produttori delle province di Lucca, Arezzo e Siena) per passare dal pesce (il pescato del giorno dall'arcipelago toscano) - è gestita dal giovane chef  Jonathan Pardini, classe '85, pietrasantino doc. La sua arte culinaria ha radici ben piantate nella tradizione, soprattutto quella toscana, rivisitata in chiave moderna.

"Al Syrah della famiglia Fontana porto la mia voglia di sperimentare senza abbandonare la purezza e l'integrità  dei sapori - spiega -, mi sono avvicinato alla cucina in punta di piedi, nel vero senso della parola: da piccolino mi mettevo a un bordo del tavolino a guardare mia nonna armeggiare fra pentole e tegami per trasformare i prodotti della sua tavola in gustosi piatti. È osservando quelle incantevoli e prelibate creazioni che è scoccata dentro di me la scintilla dello Chef, quella passione per la cucina diventata ben presto il mio grande amore, il lavoro della mia vita".

"È per questo - continua Pardini - che la prima volta che sono entrato nella cucina di un ristorante ho capito di essere a casa. Per me creare piatti significa vivere emozioni che non finiscono mai, che vivranno in eterno in chi le condividerà  con me. Aggiornarmi è un imperativo categorico così come leggere i libri di Chef stellati. Ho appreso tecniche nuove grazie ad alcuni di loro, ad esperienze fatte sul campo mantenendo sempre un approccio socratico. Ma il mio mentore resta mia nonna che con la freschezza degli ingredienti e la semplicità  delle cotture riusciva a cucinare pietanze condite con la genuinità  all'insegna della tradizione, quella dei profumi di una volta. Cerco ogni giorno di essere fedele al mio motto: portare il meglio del passato nel futuro".

Syrah punta ovviamente sui vini dell'azienda: 5 spumanti, 7 bianchi, 1 rosato e 8 rossi, oltre a 20 annate storiche fra Fortino, Vasario e Cercatoja. Una carta già  ampia a cui si sono aggiunte una quindicina di etichette toscane attentamente selezionate.

Il ristorante è aperto tutti i giorni (escluso il lunedì) ad ospiti ed esterni, a pranzo e cena, e anche per eventi customizzati di ogni tipo.

Per informazioni e prenotazioni scrivere direttamente a: info@buonamicowineresort.it oppure chiamare al numero +39 05831809796 (www.buonamicowineresort.it).

Al mondo esistono degli angeli, in carne ed ossa. Persone che dedicano anima e corpo agli animali, rinunciando al proprio tempo libero, al sabato e alla domenica, alle festività, allo svago al relax. In Italia sono numerose le associazioni che si occupano di contrastare gli abbandoni e il randagismo, e in Versilia possiamo affermare con certezza che la situazione sia positiva soprattutto grazie all’impegno capillare di questi angeli che lavorano gratuitamente, giorno e notte, sul territorio.

 

TUTTO NACQUE NEL 1992

Lori Bottari si occupa di randagismo da 30 anni. Oggi ne ha 66. Nel 1992 assieme ad un’altra donna eccezionale, Tamara La Galla, detta Mariella, ha cominciato un percorso che ancora oggi viene seguito con dedizione da decine e decine di volontari.

All’epoca in Versilia la situazione era disastrosa: intere cucciolate di cani venivano abbandonate, e i gatti addirittura soppressi alla nascita in quanto non esisteva ancora la cultura della sterilizzazione.

Lori Bottari

Lori Bottari

Queste due combattenti hanno così cominciato a fare informazione, creando opuscoli, distribuendoli nelle scuole e medie e superiori: “Era tutto così fatiscoso allora – spiega Lori Bottari – il mondo era contro la sterilizzazione, veniva considerata innaturale. Invece era normale abbandonare i cani secondo un concetto altamente cattolico di provvidenza”.

La signora Mariella teneva centinaia di gattini tra casa sua e il negozio (all’epoca aveva una toilette per animali) finchè nel 1994 insieme a Lori creò il primo rifugio a Pietrasanta, in via degli Olmi, denominato allora come ASAV (Associazione Salvezza Animali Versilia).

Lori si occupava principalmente di cani e Mariella dei gatti: “Spesso trovavamo cani legati fuori dal cancello” spiega Lori “era un’emergenza al pari del sud oggi. Potevamo praticamente contare solo su noi stesse. All’epoca c’era un canile sanitario a Viareggio, gestito dalla Asl, ma abbiamo vissuto numerosi disagi perché non ci dicevano mai dove andavano a finire i cani. Questo per noi era motivo di grande malessere. Allora non c’era il preaffido e non venivano verificate le condizioni igieniche ed economiche di chi accoglieva gli animali”.

Oggi la situazione è in netto miglioramento, le persone sono più sensibili e anche gli abbandoni estivi sono molto limitati: “ancora oggi – afferma Lori - ci adoperiamo per la sterilizzazione facendo tantissima prevenzione. Insieme all’ASAV gestiamo la sterilizzazione a nostre spese perché la ASL negli ultimi 2 o 3 anni è inadempiente. Facciamo fino a 3 /4 volte di più rispetto a quello che fanno loro in termini di sterilizzazioni e questo perché la gente è generosa, ci ascolta e le persone intelligenti hanno capito chequesto è il rimedio a tanti problemi”.

Oggi Lori gestisce un rifugio denominato Nati Liberi, in via Saponiera a Pietrasanta, creato insieme ad altre eroine e che si occupa principalmente di cani, una onlus nata nel 2004 che si concentra sulle zone di Pietrasanta e la Versilia nord: “abbiamo un bellissimo rifugio con spazio verde e ampio, che ci è stato dato in comodato d’uso da un uomo molto generoso, che ringraziamo: Antonio Bacci”.

Nati liberi collabora con la Terra dei Fuochi, Napoli, Avellino e Caserta, e si occupa anche di sterilizzare, mandar loro soldi e accogliere i cuccioletti più bisognosi.

 

ASAV: ASSOCIAZIONE ANIMALI VERSILIA

Fu invece Mariella che nel 2002, nel cuore della Darsena viareggina, vicino alla piscina comunale, creò un posto magico che oggi ospita circa una cinquantina di gatti, ognuno con il suo nome , il suo carattere e la sua storia: “A.S.A.V.” Associazione Salvezza Animali Versilia.

Purtroppo Mariella è venuta a mancare nel 2010 e al suo posto come presidente Asav è subentrata Marisa Poletti, che con grande passione, forza e dedizione si occupa della gestione del gattile, delle adozioni, della cura dei mici e di tante altre problematiche. I volontari gestiscono anche un mercatino su facebook (Mercato Gattomatto), i cui proventi sono importanti per sostenere tutte le spese di cura e sostentamento dei mici e sempre su fb sono presenti con il gruppo “Asav gattile Viareggio ”. Il Gattile si occupa inoltre delle catture e delle sterilizzazioni, indispensabili per contenere il randagismo, limitatamente alle disponibilità non godendo di contributi pubblici.

Nel 2018 su 259 gatti che sono arrivati in associazione (di cui il 90 % gattini piccoli) 244 hanno trovato adozione, i rimanenti sono rimasti al gattile. Asav raccoglie mici anche dal canile di Viareggio che interviene sul territorio nei casi di gatti randagi incidentati o malati. Il canile fornisce le prime cure, poi appena hanno posto accolgono i mici al gattile.

Due gattini che hanno trovato casa tramite adozione

L’Associazione provvede inoltre alla tutela e al sostentamento delle colonie feline di Viareggio, Torre Lago e di altri Comuni della Versilia come Pietrasanta e Camaiore, facendosi carico delle sterilizzazioni e della cura dei gatti malati. Fortunatamente attorno ad Asav gravitano tanti volontari, ragazzi e ragazze, uomini e donne che dedicano parte del loro tempo libero a queste meravigliose creature.

Il gattile è punto di riferimento anche per molte persone che per diversi motivi non possono più occuparsi dei propri amici a quattro zampe. Spesso si rivolgono a loro persone anziane, malate oppure altre che, in seguito a sfratti o perdita del lavoro non sono più in grado di prendersi cura dei propri animali. D’estate è pieno di cucciolate abbandonate o nate da gatte randagie e le adozioni, quando possibili, avvengono attraverso i mercati settimanali di Viareggio, Lido di Camaiore e Tonfano. L’associazione si finanzia mettendo in atto alcune iniziative, quali la partecipazione a mercati e fiere, lotterie, raccolte pappe presso negozi per animali o supermercati. Un aiuto economico fondamentale è rappresentato dalle donazioni di persone sensibili ,che stimano e appoggiano la causa di ASAV

 

Chiunque volesse dare una zampa può farlo attraverso le nostre cassettine per le offerte che si trovano in diversi negozi e bar di Viareggio e della Versilia oppure anche usando questi canali :

ASAV ONLUS

Codice iban : IT94P0503424869000000119401

C.F. per donare il 5 x 1000 : 91024640467

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