Pasta rigorosamente fresca, materie prime a km zero, bomboloncini fatti in casa: il must del neonato ristorante Il Geranio a Seravezza sta tutto qui. E vi pare poco? Oggi più che mai il cliente cerca una cucina semplice, genuina, vera espressione del territorio che rappresenta.
Un progetto che prende vita nell’estate 2024. Tre giovani – Filippo Pagni, Art Dollinar e Matia Pierpaoli, lavorano insieme in un noto ristorante del Forte, curando ristorazione ed eventi. Si guardano negli occhi e pensano: perché non provare ad aprire un’attività tutta nostra?
“Era il sogno di tutti e tre – racconta Filippo – che con passione e sacrificio siamo riusciti a far diventare realtà. Ci siamo sempre immaginati un posto un po’ fuori da Forte dei Marmi, accogliente e con una cucina semplice, radicata nel territorio. Quando è arrivata l’opportunità di Seravezza, l’abbiamo colta al volo".
"Perché Il Geranio? Questo fiore, nella cultura orientale, ha significati diversi a seconda del colore. Ecco perché abbiamo voluto riempire il locale di colori e significati differenti.”
Filippo è fortemarmino doc, Art arriva da Sarzana, Mattia da Carrara. Un mix di Toscana e Liguria per un locale che vuole essere più di un semplice ristorante.
“Su piazza Carducci abbiamo la nostra zona all’aperto, dove accogliamo non solo i clienti del ristorante, ma anche chi desidera sorseggiare un aperitivo prima di cena o un cocktail dopo. Abbiamo in programma eventi, degustazioni e cene a tema. Un grazie speciale al nostro direttore di sala, Andrea Biagiotti, che ha le idee chiare e molte sorprese in arrivo.”
In cucina, lo chef Matia è pronto a deliziare i palati con piatti di carne e pesce, tutti legati da un unico filo conduttore: la qualità della materia prima.
“Lavoriamo con fornitori locali – spiega Filippo – e stiamo sviluppando una nostra coltivazione per essere autosufficienti con frutta e verdura. Anche il pescato arriva dai nostri mari.”
La carta dei vini spazia da nord a sud Italia, con un’attenzione particolare alle etichette del territorio. Dalle bottiglie più semplici ai grandi nomi, tutto è pensato per esaltare i piatti del menu.
È disponibile anche l’asporto, e in futuro si pensa a un servizio dedicato firmato direttamente dallo Chef.
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Ristorante Il Geranio
Piazza Carducci 170 – Seravezza
0584 1530432
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